以下可選取各組別規則說明:

(一張方桌展示桌，一張IBM長桌工作檯)
1、參賽者需著餐飲服務基本服裝，背心或西裝皆可。
2、競賽內容：8分鐘內完成1人份之西式餐桌擺設，請自行設計一套包括前菜或沙拉、湯、主餐、甜點及佐餐酒之菜單，各項菜單之品項及使用餐具需清楚要明列於(配方表)中。
3、依據(配方表)中之菜單內容選用適合之器具，並以花式餐巾摺疊，搭配餐廳常見之器皿及佈置，在方餐桌(約100*100*75公分)上，營造出良好的餐桌氣氛。
4、菜單：需包括前菜或沙拉、湯、主餐、甜點及佐餐酒。

主題20% 衛生20% 創意性20% 情境佈置20% 專業度20%